Aperto ogni giorno dalle 10.00 alle 14.00 e dalle 18.00 alle 02.00
Martedì dalle 18.00 alle 02.00
Domenica continuato dalle 11.00 alle 02.00

Benvenuti nel tempio della birra!!!

Danijel Questa è una birreria specializzata, sorta con la collaborazione di Heineken Italia, società leader nella produzione e nel commercio della birra. Desideriamo spiegarvi le regole della spillatura BELGA-OLANDESE, alle quali ci atteniamo per la spillatura della birra LAGER. Ogni bicchiere, già pulito, va ogni volta ulteriormente sgrassato e risciacquato cosi da togliere ogni impurità dal suo interno. Cosi facendo il gas che spinge la birra dal fusto al rubinetto non troverà ostacoli nel bicchiere, e già che è più leggero della birra e della schiuma, verrà tutto in superficie e con il taglia schiuma lo elimineremo. In questo modo la birra non sarà gasata e ancora più digeribile. Inoltre creeremo un bel cappello di schiuma a protezione della birra che cosi non si ossiderà. Con una perfetta spillatura, si vedranno i segni sul bicchiere lasciati dalla schiuma ad ogni sorso. Importantissima è la presenza della schiuma anche nelle altre tecniche di spillatura. La tecnica anglosassone a pompa prevede ,che attraverso un movimento manuale sul rubinetto, si aspiri la birra dal fusto fino a farla giungere al rubinetto. Cosi facendo la birra nella pinta sarà particolarmente "piatta" anche perche non c'è alcun utilizzo di gas. La Gaelico-Irlandese prevede che la birra venga spillata con l'aggiunta di carbo-azzoto. Una miscela di anidride carbonica e azoto, che crea una schiuma molto persistente e cremosa che può durare anche svariati minuti. Assaggiate una STOUT e capirete... Nei paesi del centro-est Europa si usa la tecnica Alpino-Tedesca. La spillatura va fatta in tre colpi, aspettando tra uno e l'altro, che la schiuma si compatti e rabboccando di volta in volta il bicchiere. Si formerà così un bel cappuccio di schiuma che si alzerà oltre il bordo del bicchiere . Come visto le tecniche di spillatura hanno tutte gli stessi obiettivi, e cioè di eliminare il gas dal bicchiere e di creare il giusto capello di schiuma affinchè la birra non si ossidi. Con la corretta spillatura potrete sentire perfettamente tutti i gusti e profumi derivanti dalla birra. Cosi facendo diventeranno interessanti i momenti di consumo e ancor di più gli abbinamenti tra cibo e birra. Lasciatevi consigliare su che birra bere in quel preciso momento o che abbinamento fare con il piatto che avete scelto. Lo staff della Birreria Bunker sarà felice di accompagnarvi in questo fantastico mondo che si chiama BIRRA.
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